Purê de Castanhas de Caju

Ingredientes:

  • ½ kg de castanhas de caju
  • 1 cebola
  • ½ xícara de leite vegetal (soja, aveia ou arroz)
  • 1,5 l de água
  • 1 ramo de salsa
  • Anis doce a gosto

Preparação:

Cozinhe as castanhas durante 30 minutos. Escorra a água e descasque-as.
Num tacho, coloque as castanhas, a cebola picada, o leite e a água. Leve ao fogo e, quando a ferver, reduza-o. Cozinhe por 15 minutos e mexa até que fique cremoso. Adicione a salsa picada.
Servir acompanhado de uma salada verde.

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