Mousse de chia com calda de damasco

Ingredientes da musse:

• 1 clara de ovo
• 1 col. (café) de sementes de chia
• 1 xíc. (chá) rasa de iogurte natural desnatado (sem soro)
• 1 col. (café) de essência de baunilha branca
• ½ col. (café) de gelatina em pó incolor
• 2 col. (sopa) de água para hidratar a gelatina

Ingredientes da calda:

• 2 col. (sopa) de mel ¼ de copo (50 ml) de suco de laranja
• 1 pitada de raspas de limão
• 2 damascos

Modo de fazer:

Bata a clara em neve e reserve. Em um recipiente à parte, misture as sementes de chia com o iogurte sem soro. Acrescente a clara em neve, a essência de baunilha e, por último, a gelatina já dissolvida na água. Misture bem, mas lentamente. Coloque em uma taça com o formato desejado e leve à geladeira para firmar. Enquanto isso, prepare a calda. Corte os damascos em cubos pequenos, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo com o mel e o suco de laranja. Deixe reduzir até o damasco ficar quase na altura do caldo. Desligue o fogo. Adicione as raspas de limão, deixe esfriar e sirva sobre a musse.

Rendimento: uma porção
Tempo médio de preparo: 2 horas
Calorias por porção: 111

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Fonte: Betina Sehbe – Keep Light