Receita de Nhoque de legumes

Ingredientes:

• 1 batata grande
• 1 cenoura grande
• 1 mandioquinha grande
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 1 xícara de farinha de trigo branca
• 3 colheres de aveia em pó
• 2 colheres de azeite extra virgem
• 1 pitada de sal

Molho:

• 8 tomates maduros picados sem casca.
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho.
• Opcional= mangericão ou orégano a gosto
• 1 pitada de sal

Preparo:

Amasse os legumes cozidos até virar um purê, junte o sal, azeite e as farinhas aos poucos, sove até desgrudar das mãos.
Corte a massa em cubinhos , cozinhe em agua fervente com 1 colher de azeite, em pequenas porções, até que as bolinhas comecem a flutuar na superfície. Prepare o molho de tomates, tempere a gosto e misture ao nhoque.

Fonte: Veggi & Tal