Salada de batata com beldroega e alcaparras

A Beldroega é uma planta rasteira que cresce facilmente em todo tipo de solo, não exigindo muita luz nem água para se desenvolver. A Beldroega pode ser usada em saladas, para refogar pratos e vegetais com azeites, e para fazer parte de sopas e guisados, sendo bastante usada em países da Europa. Rica em ômega-3, antioxidantes, cálcio e ferro.

Conheça esta receita viva e saudável:

Ingredientes:

• 400g de batatas
  1 Molhinho de beldroegas
  1 Cebola picada
  1 Colher de sopa de alcaparras

Para o molho:

• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de sopa de mostarda em pó
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta

Modo de Preparo

1. Cozer as batatas cortadas ao meio. Depois de cozidas, deixar arrefecer.
2. Arranjar as beldroegas, retirando as folhas e pequenos raminhos. Lavar bem e escorrer.
3. Numa taça, colocar as batatas cozidas e cortadas em cubos, a cebola picada e as beldroegas.
4. Para o molho, misturar todos os ingredientes numa taça e mexer.
5. Regar a salada com o molho, mexer e servir.

Fonte: Cinco Quartos de Laranja