Salada de batata assada

A batata é fonte de vitamina B6, potássio, cobre, vitamina C, manganês, fósforo. Esta salada é muito saborosa e saudável. Confira:

Ingredientes

• ½ pimenta vermelha
• 1 batata grande
• 1 colher de chá de azeite
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta preta
• ¼ xícara de feijão preto cozido
• ¼ xícara de milho doce
• 5 tomates cereja

Tempero

• 1 dente de alho pequeno ralado
• 1 colher de sopa de suco limão
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem
• 1 pitada de sal e pimenta preta

Modo de preparo

1. 1. Corte a batata em pequenos pedaços.
   2. Adicione o azeite de oliva, sal, pimenta nas peças de batata e misture
   3. Cubra a assadeira com uma folha de alumínio e coloque as batatas.
   4. Em um forno pré-aquecido em 180°C, coloque para assar em torno de 15 a 20 minutos.
   5. Enquanto as batatas estão no forno, prepare o tempero adicionando óleo, limão, sal e pimenta em uma tigela pequena e bata-os juntos.
   6. Retire as batatas do forno e misture os tomates de cereja, feijão preto, milho e pimentão.
   7. Adicione o tempero e sirva junto.

Fonte: Cooking Healthy