Alimento sem glúten é a moda destes últimos dias. É a dieta das estrelas de Hollywood; gôndolas dos supermercados estão repletas de produtos sem glúten. Mas, olhando as opções, para algumas pessoas,evitar o glúten pode fazer mais mal do que bem.
O que é glúten?
O glúten é uma proteína elástica encontrada em grãos como trigo, cevada, aveia, e centeio.