Muffins de Blueberry ou Mirtilos

Ingredientes:
2 xícaras e meia de farinha de trigo
1/2 xícara açúcar mascavo
1 colher de chá de fermento
1 colher de sopa de óleo
1/2 xícara de leite
1 ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
1 xícara de mirtilos secos (ou outra fruta desidratada)

Preparação:
Deixe os blueberrys pré hidratando em água morna por 15 minutos.

Etapa 1: Coloque numa tigela a farinha, o açúcar e o fermento, faça um buraco no centro e adicione o óleo, o leite, o extrato de baunilha e por fim o ovo batido. Misture tudo.

Adicione os blueberrys e misture-os na massa com cuidado.
Etapa 2: Encha forminhas de papel com a massa e polvilhe com açúcar branco.
Etapa 3: Leve ao forno por cerca de 30 minutos a 170ºC.

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Fonte: Petit Chef