Perfeita para quem busca praticidade, sabor e saúde, esta Farofa de Amaranto com Cenoura é simples, saborosa e fica pronta num instante. Perfeita para acompanhar tanto o almoço quanto o jantar, esta receita traz toda a riqueza de nutrientes presente no Amaranto.

Ingredientes:

• 1 cenoura ralada
• 1 tomate picado
• 1 xícara de palmito picado
• 50 g de uva passa preta sem semente
• 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
• 1 cebola picada
• 1 pimentão amarelo picado
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 50 g de amaranto em flocos
• 50 g de germen de trigo
• 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
• sal e pimenta à gosto
• 5 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e leve a geladeira por 30 minutos.

A loja Biomarket vende Amaranto e uvas passas para esta receita.

Fonte: Cozinhar Consciente