Tão importante quanto preparar uma receita saborosa é conhecer suas propriedades nutritivas e saber se a combinação de ingredientes resultará num prato saudável.

Ingredientes:

• 700g de camarão com casca (se usar o descascado são 350g);
• 1/2 xícara de chá de arroz integral;
• 1/2 cebola cortada em cubinhos;
• 1 abobrinha grande cortada em cubinhos;
• 3 xícaras de água;
• 1 bouquet com temperos frescos ou secos;
• 1 colher sopa cheia de cream cheese light;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

A base dos risotos é quase sempre a mesma: arroz refogado na cebola, um caldo para dar sabor e os ingredientes principais. O diferencial deste risoto de camarão é o preparo do fundo, feito com as cabeças do camarão. É isso que dá o sabor especial ao prato e é muito simples de fazer. Ao descascar os camarões, separe as cabeças e coloque-as em uma panela com a água e o bouquet de temperos. Depois que ferver, deixe por 10 minutos em fogo baixo.
Depois que o caldo estiver pronto, refogue o arroz com a cebola, sem utilizar óleo, pingando um pouquinho de água para não queimar, e complete com a água do camarão. Deixe cozinhar até o líquido secar. Nesse momento, o arroz ainda não estará cozido.
Coloque as abobrinhas picadas e adicione um pouco mais de água quente (1/2 xícara).
Quando tudo estiver praticamente cozido, coloque os camarões na panela e misture delicadamente. O camarão cozinha super rápido e se passar do ponto pode ficar rígido. Em cerca de 5 minutos seu risoto está pronto. Se precisar, adicione um pouco mais de água, o que vai mandar nesse momento é o ponto do arroz. É nessa hora que adicionamos sal e pimenta. Após tudo isso, adicione o cream cheese para obter a cremosidade característica do risoto.

Fonte: Catraca Livre